Ingredienti per 4 persone: 4 fette di fesa di vitello, 500 gr di funghi cardoncelli, 50 gr di farina bianca, salsa di pomodoro, olio extravergine d’oliva, 1/2 bicchiere di vino rosso, cipolla, scorza di limone, sale.
Procedimento: battere col pestacarne le fette di fesa di vitello, infarinarle da ambo le parti e metterle nella padella dove prima è stato preparato un soffritto di cipolla. Fare insaporire la carne, quindi aggiungere il vino e farlo evaporare. Ricoprire con salsa di pomodoro, unire il sale e la scorza di limone e lasciar cuocere a fuoco moderato. Infine aggiungere i funghi puliti e spezzettati precedentemente; continuare la cottura per altri 5 minuti e servire.