Ingredienti per 6 persone: 500 gr di funghi cardoncellì, Emmenthal, olio d’oliva, limone, sale, pepe e prezzemolo fresco.
Procedimento: pulire, lavare ed asciugare i funghi e, dopo averli tagliati in fettine sottili, metterli in una coppetta con prezzemolo tritato finemente. Preparare una salsina a base di olio, limone, sale, pepe utilizzarla per condire i funghi. Servire.