Ingredienti: 200 gr dì funghi cardoncelli freschi, 100 gr di prosciutto crudo, un bicchiere dì brodo, 200 gr besciamella, 1 bicchiere di vino bianco, cipolla, burro oppure olio extravergine d’oliva.
Procedimento: in un tegame soffriggere la cipolla ed il prosciutto crudo a dadini, unire il vino e farlo evaporare. Aggiungere i funghi puliti e tagliuzzati, versare il brodo e lasciar cuocere fino a completo assorbimento, mescolando di tanto in tanto. Amalgamare il tutto con la besciamella. Spalmare la crema su dei crostini di pane e servire in tavola.