Fungo Cornucopia

Il Fungo Cornucopia (Pleurotus cornucopiae) uno dei funghi coltivati da De Biasi, ha un cappello di 5-12 cm, prima convesso poi depresso e imbutiforme (appunto come una cornucopia). Il cappello è carnoso e liscio e può raggiungere un diametro di 10 centimetri circa. Colore giallastro e gambo sottile, spesso ramificato, piu’ o meno eccentrico, pieno, biancastro, coperto quasi completamente dalle lamelle. Queste ultime, bianche, fitte, sono decorrenti sul gambo, dove si anastomizzano a formare un reticolo.

Il Pleurotus cornucopiae ha carne bianca, prima morbida poi piuttosto tenace e ha odore farinoso e sapore dolciastro.

Predilige temperature di coltivazione superiori ai 20°C. Ha sapore delicato, gradevole, leggermente farinoso.