Il Pioppino (Pholiota aegerita) è uno dei funghi commestibili più apprezzati grazie al suo gusto e profumo aromatico. Ottimo e ricercato con colorazione variabile ocra-nocciola scuro in funzione della intensità di luce. Emerge a piccoli cespi o in forma isolata.

Questo fungo ha cuticola secca e liscia. Ha un colore biancastro od ocra pallido con al centro una zona di colore marrone più scuro. Nei funghi pioppini giovani il colore è intensamente marrone. La carne bianca e gambo cilindrico talvolta leggermente attenuato in alto, lungo 10-14 cm o più, sodo pieno, fibrilloso, bianco poi grigiastro.